Bár a zeller a középkor óta őshonos Európában, igazi felfedezése még mindig várat magára. Megérdemli pedig a figyelmet, mert kiváló salátákhoz, de húsételek, levesek kísérőjeként is. A zeller finom fűszeres ízével sok ételre teszi fel a koronát, akár a nálunk hagyományosan használt gumóját, akár a mostanában divatosabb szárzeller változatot választjuk.

A vadon termő zeller leveleit és virágait már az ókori egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is használták, a fűszeres zöldséghez valami misztikum is társult. Zellert ültettek sírokra, de a leveleit koszorúként is használták ünnepi játékokon, mint a babérlevelet.

A középkorban a botanikusok felismerték a virágok és levelek gyógyító hatását. A lakosság hitt benne, mint afrodiziákumban és hangulatemelő hatásában. A zellert a kolostorok és főúri udvarok kertjeiben termesztették.

Kinek jó, kinek nem?

A zeller a legkevesebb kalóriát tartalmazó zöldségek egyike: 100 gramm zellerben csak 15 kalória van. Ennek az oka, hogy a zeller 90 százaléka vízből áll. Különösen gazdag káliumban, nátriumban, magnéziumban és kalciumban. Ezen kívül a zeller számos fitokemikáliát is tartalmaz, amelyek nemcsak a jellegzetes aromáért felelősek, hanem pozitívan hatnak az egész anyagcserére.

Nagy káliumtartalma miatt a zeller vízhajtó, így a köszvénynél és a reumánál is hasznos, méregtelenítésre alkalmas. Aki vesebetegségben szenved, jobban teszi, ha lemond a fogyasztásáról.

Azt tartják, hogy a zellernek nyugtató hatása is van, megakadályozza a magas vérnyomás és az ödéma kialakulását. Az allergiában szenvedők azonban legyenek óvatosak, ha zeller esznek, mivel különösen a nyírfapollen-allergiásoknál és a gyomnövénypollen-allergiásoknál zellerfogyasztáskor keresztreakciók fordulhatnak elő.

Gyors, egyszerű zellerleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 répa
• 1 zellerszár
• 1 kis vöröshagyma
• 300 g puhára főzött burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 700 ml zöldségleves
• 1 burgonya
• 1 pohár tejföl
• só, bors
• 1 evőkanál petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott majoránna
• majoránna

Elkészítése: vágjuk szeletekre a sárgarépát és a zellert, kockára a hagymát és a burgonyát, adjuk hozzá a szétnyomott fokhagymát. Öntsük fel zöldséglevessel és reszeljük rá a főtt burgonyát. Közepes lángon főzzük 20 percig, akkor adjuk a tejfölt a leveshez, sóval, borssal és fűszerekkel ízesítsük. A kész levest majoránnával díszítsük. Aki szereti, vajon pirított kenyérkockákat szolgálhat fel hozzá.

(Németből fordította: Koncz László)