A karórépa az utóbbi években növekvő népszerűségre tett szert. A hírhedt karórépa-tél után az I. világháborúban, amikor Németországban sokan szinte csak karórépán éltek, ez az egészséges és finom téli zöldség nagy visszatérő napjainkban. Kevés kalória és sok egészséges összetevő jellemzi, rendkívül egészséges, sok változatos étel készíthető belőle.

Mi is a karórépa?

A sárgarépa és a karórépa nem rokona egymásnak. A karórépának nincs köze a paszternákhoz és a cukorrépához sem. Ez ugyanis a repce alfaja – ha nem is látszik rajta. A karórépa majdnem kerek gumó, és fajtától függően zöldes, sárgás vagy vörösesbarna színű, a húsa fehér vagy sárga. Édeskés az íze, gyakran keverik a paszternák vagy a káposzta ízével. A karórépát egyes német vidékeken földi karalábénak is nevezik.

Tápértéke

A karórépa nyersen nem ehető, az alábbi információk a főtt karórépára vonatkoznak. 100 gramm a következőket tartalmazza:

• 1,1 g fehérje
• 0,2 g zsír
• 3,7 g szénhidrát
• 2,4 g rostanyag

Vitaminban gazdag gumók

A vitaminok sokfélesége figyelemre méltó a karórépában:

• béta-karotin, az A-vitamin elővitaminja, amely felelős a répa húsának sárga színéért
• a B-csoport számos vitaminja, köztük B1-, B3-, B5-, B6-vitamin és folsav
• sok C-vitamin
• E-vitamin
• K-vitamin, a véralvadáshoz szükséges

Ásványi anyagok és nyomelemek

Ásványianyag-tartalma sem lebecsülendő, ugyanis 100 gramm karórépában van:

• 30 mg klór
• 109 mg kálium
• 49 mg kalcium
• 7 mg magnézium
• 5 mg nátrium
• 30 mg foszfor
• 37 mg kén

Ezen felül a karórépában fluor, jód, cink, réz és mangán, valamint a váralvadáshoz fontos vas is van.

A konyhában

Nyers fogyasztásra a karórépa nem alkalmas, noha ez elvileg lehetséges. A legtöbb recepthez főzni vagy dinsztelni kell. Főzés előtt meg kell mosni, hámozni, és a fás részeket el kell távolítani.

Sokféleképpen elkészíthető. Még bébiételnek is alkalmas ez a sokoldalú zöldség. Készíthető belőle főzelék, püré, köret, leves. A megmaradt karórépa-ebéd maradéka nagyon jól lefagyasztható, felmelegítve az íze gyakran még jobb is.

Karórépa leves

Egy nagy karórépát meghámozunk, majd kockára vágjuk, és sós vízbe vagy húslevesbe tesszük. Aki szereti, tehet még hozzá néhány kockára vágott sárgarépát. Tegyünk még néhány hámozott és kockára vágott burgonyát is a levesbe. Egy darab füstölt sonkát apró darabokra vágunk és szintén hozzáadjuk a leveshez. Ízjavítónak adjunk hozzá finomra vágott kakukkfüvet.

(Németből fordította: Koncz László)