A karácsonyi, szilveszteri eszem-iszom azok számára is jelenthet gasztronómiai élményt, akik nem esznek például halat, csülköt, hurkát, bejglit. Ha szeretnénk eltérni a hagyományos ünnepi ételektől és kipróbálni valami izgalmas csemegét, akkor válasszuk ezeket a különleges bio recepteket!

Vöröskáposzta- és narancssaláta fenyőmaggal

Hozzávalók:
1 kisebb vörös káposzta
2 db narancs
½ liter narancslé
100 m sáfrányolaj
3 ek cukor
só
fehér bors
málnaecet
2 ek fenyőmag
Elkészítés:
Távolítsuk el a káposzta külső leveleit, majd negyedeljük fel, távolítsuk el a torzsáját, és vágjuk fel apró darabokra. Karamellizáljuk a cukrot, majd öntsük fel a narancslével. Adjuk hozzá a káposztát és pároljuk meg, majd ízesítsük a sáfrányolajjal, az ecettel és a fűszerekkel. Tisztítsuk meg a narancsokat, szedjük szét cikkekre és adjuk a még meleg salátához. Hevítsünk fel egy kis olajat, dobjuk bele a fenyőmagot, pirítsuk meg, és adjuk a salátához.

Marcipános sült alma vaníliakrémmel

Hozzávalók:
4 db alma
150 g marcipánmassza
2 ek mazsola
2 ek mandula
3 ek porcukor
naprafogóolaj
A vaníliakrémhez:
250 ml szójatejszín
½ tk vaníliás cukor
Elkészítés:
Pirítsuk meg a mandulát forró olajban, majd adjuk hozzá a marcipánmasszát, a mazsolát és 2 ek porcukrot. Mossuk meg az almákat, távolítsuk el a magházukat, majd töltsük meg őket a marcipános masszával. Kenjük meg a serpenyőt olajjal, tegyük bele az almákat, majd 180 fokon süssük 20 percig. Verjünk kemény habot a szójatejszínből, keverjük hozzá a vaníliás cukrot. Szedjük ki a megsült almákat tányérra, szórjuk meg porcukorral és kanalazzunk rá vaníliakrémet.

Bio zsályalikőr

Hozzávalók:
1 csokor bio zsálya
½ liter búzacsíraolaj
250 g cukor
200 ml víz
Elkészítés:
Vágjuk fel apró darabokra a zsályaleveleket, majd adjuk hozzá a búzacsíraolajat. Keverjük össze és tegyük meleg helyre. Hagyjuk így állni tíz napon keresztül. Olvasszuk fel a cukrot forró vízben, majd hagyjuk kihűlni. Szűrjük le a zsályás keveréket, és adjuk hozzá a szirupot. Öntsük egy szép üvegbe és zárjuk le. Ajándéknak is kitűnő.

Pasztinákos spentókrémleves céklával

Hozzávalók:
1 közepes pasztinák
350 g spenótlevél
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 db gomba
500 ml víz
napraforgóolaj
só
bors
1 cékla
Elkészítés:
Daraboljuk fel a hagymát, a fokhagymát és a pasztinákot, majd pirítsuk meg együtt kevés olajban. Adjunk hozzá egy pár spenótlevelet, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Főzzük tíz percig, ízesítsük. Adjuk hozzá a maradék spenótlevelet is, majd pürésítsük össze. Ízesítsük és adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg napraforgóolajat. Hámozzuk meg a céklát, majd vágjuk fel kockára. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, dobjuk bele a cékladarabokat, pirítsuk meg, sózzuk. Tálaljuk a levest a céklára.

(A receptek 4 személyre szólnak.)

(Forrás: lecker.de, németből fordította: Sophie)