Indiában számtalan ételhez használnak kurkumát. A nálunk is ismert kurkuma a Dél-Ázsiából származó Curcuma alismatifolia növény, más néven sziámi tulipán egyik alfaja. A gyömbérek családjához tartozik, étvágygerjesztő hatású fűszer, sárga színű, gyömbérre emlékeztető gyöktörzsében és gumójában lévő sárga festékanyaga (kurkumin), aromája miatt kedveljük. Látott már képen indiai kereskedőt élénk színű fűszerekkel? Köztük lehetett kurkuma is.

A gyógyhatású fűszer

Enyhe sárga színe miatt, melyet a benne lévő jelentős mennyiségű illóolajoknak köszönhet, gyakran használják színezésre, ó mivel a sáfránynak olcsó alternatívája. A mi szélességi fokunkon inkább kesernyés-erős íze miatt currybe való keverékként ismerik. Indiában számos recepthez használják. Nem lennénk azonban igazságosak, ha csupán az ételek ízesítése miatt beszélnénk a kurkumáról. Gyógyhatását a nyugati gyógyászatban is egyre inkább hangsúlyozzák – mégpedig azért, mert alig van mellékhatása. Epehólyag-betegségben szenvedők akár főszerként, akár kapszulában csak óvatosan használják.

Noha a kurkuma Nyugat-Európában még mindig relatíve ismeretlen, Indiában évezredek óta biztos helye van az étlapon, ott már 4000 éve ismerik gyógyító hatását és felhasználják az ájurvédikus orvoslásban.

Az utóbbi években a nyugati orvosok is kíváncsiak lettek rá. A kurkuma széles körben elismert az emésztési panaszok gyógyításában. Mivel görcsoldó hatású, javítja az epe termelését, és ezáltal az emésztést, csökkenti az olyan tüneteket, mint például a gyomorégés, a puffadás, székrekedés, hasmenés, hasi görcsök, vagy puffadás. Ráadásul csökkenti a koleszterinszintet és ezáltal közvetve megelőzi a szívinfarktust és a szélütést.

Indonéziában a kurkumát különösen légúti megbetegedések gyógyítására használják. Egereken végzett kísérleteknél a cisztás fibrózis gyógyításában jeleskedik Ugyancsak állatkísérleteknél a májra gyakorolt pozitív hatását figyelték meg. Van gyulladáscsökkentő hatása is, amiért a reumás megbetegedések kezelésében kap szerepet.

Kurkuma: használható rák gyógyítására?

Egyre több kutatócsoport vizsgálja a kurkuma rákra gyakorolt hatását. Megállapították, hogy hatására lassabban növekednek a rákos sejtek. Ezen kívül bizonyított, hogy stabilizálja a szabad gyököket. Bár a kurkumakapszulák nem gyógyítják a rákot, szakmai körökben hangsúlyozzák a rákterápiában kifejtett pozitív szerepét. Egyre többen tartják úgy, hogy az Alzheimer-kór megelőzésében is hatásos lehet. Azért gondolják így, mert Indiában alig betegszenek meg ebben a kórban.

Kapszula vagy por?

Kevesen tudják, hogy az ételek fűszerezéséhez használt kurkumának a gyökerét használják fel, és számos jótékony hatással rendelkezik. A gyógy-kurkuma ugyanannak a növénynek egy változata, és a virágport használják gyógyászati célokra. Ez az utóbbi természetesen sokkal drágább.

Milyen adagolással érhető el a legjobb hatás? Bár létezik kurkumapor – ezt használjuk fűszerként –, kevés ember van, aki naponta két teáskanálnyi port beszedne. Aki azonban tudatosan táplálkozik, kipróbálhatja a kurkumát ilyen formában is.

Biztosan érdekes kipróbálni a különböző finom kurkumás recepteket, ám aki nem akar minden nap indiai ételt főzni, saját az orvosával történt megbeszélés alapján kipróbálhatja a nagy koncentrációjú kurkumakapszulát.

(Németből fordította: Koncz László)