A kurkuma egyre divatosabbá válik a nyugati világban, pedig a trópusi területeken hosszú idő óta alapvető fűszer és gyógynövény. A gyógyászati célra használt mellékrizómák narancssárga színűek, enyhén fűszeres, aromás illatúak. A fűszer íze keserű és erős, alapvető összetevője a currypornak, kiváló növényi színezék. Gyógyszerként fokozza az epeműködést.
curry
A currykeverés művészete
Valóban létezik, a curry-fa (Murraya koenigii), amelynek levelei kötelező összetevők szinte minden currys ételhez. Ennek azonban semmi köze napjaink közkedvelt curry-jéhez, mivel az nem önálló fűszer, hanem fűszerkeverék. A curry valójában a gyarmati korszak emléke és terméke, Nagy-Britanniában keletkezett fűszerpor, az indiai konyha nem használja.
Curry: a tradicionális gyógyászat reneszánsza
Az Oregoni Állami Egyetem munkatársai a curry nevű fűszer egészségvédő hatásait tanulmányozta, újabb indokokkal támasztva alá, hogy a gyógyászat évszázadok óta jó úton járt a fűszer hatóanyagát, a kurkumint illetően. A kurkumin már régóta a tudományos érdeklődés fókuszában van, korábban azonban antioxidáns és gyulladáscsillapító hatását tanulmányozták.