Az olaj nem elegyedik vízzel. Ha mégis sikerül egyesíteni, akkor az ilyen folyadékot emulziónak nevezzük. Az emulziót tehát két egymással nem elegyedő folyadék alkotja, amelyek közül az egyik vizes. Az emulziók tejszerű folyadékok, konzisztenciájuk a nyúlóstól a krémesig változhat. Eláruljuk, vajon hol találkozhatunk velük a mindennapi életben.
