A kenyér világszerte az egyik legnépszerűbb élelmiszer, lenyűgöző a sokfélesége. Újabban azonban sok a bizonytalanság is körülötte. A gyanú szerint a kenyér magas szénhidráttartalma miatt hizlal, és nem kívánt emésztőrendszeri tüneteket is okozhat. A mind gyakoribb gluténérzékenységért is felelőssé teszik. Mennyire egészséges tehát a kenyér?
glutén-intolerancia
Jobb test, jobb vér – tönköly
A tönköly igen sokoldalú gabona, a búzára allergiás emberek gyakran találnak alternatívát benne. A tönköly íze enyhén diós, könnyen süthető, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Pörkölve pótolhatja a kávét, a pelyvájából pedig párnát szoktak készíteni, amely alvás közben masszírozza a nyakat és a vállat. Gluténérzékenyek kerüljék a fogyasztását.
Újfajta módszer a lisztérzékenység kimutatására
A melbourne-i Walter and Elisa Hall Intézet kutatói egy újfajta vérkép-elemzési eljárást dolgoztak ki, melynek segítségével gyorsan és pontosan lehet diagnosztizálni a lisztérzékenységet. Az újfajta teszttel már 24 óra alatt meg lehet az eredmény, és az előzetes tesztelések azt mutatják, hogy a módszer kiválóan alkalmas a lisztérzékenység megállapítására.