Az ásványi anyagok a környezetben a kőzetekben vagy ércekben előforduló vegyületek. A talajba kerülnek, és onnan szívódnak fel a növényekbe, ezek közvetítésével kerülnek a szervezetünkbe. Fontosságukat az is jelzi, hogy míg a szervezet képes néhány vitamin előállítására, ásványi anyagokat nem tud szintetizálni, azokat kívülről kell bevinni táplálkozással.
hiánybetegségek
Ha vegetáriánus, ezekre figyeljen!
A vegetarianizmus Püthagoraszig nyúlik vissza, magában foglalja azt a tanítást, hogy az ember kizárólag, vagy elsősorban növényi eredetű élelmiszereket fogyasszon. Többféle vegetáriánus étrend van, ezeknél a táplálkozás okai és céljai eltérőek, különbség van a megengedett állati eredetű élelmiszerek hányada, a növényi eredetűek típusa és elkészítése között.
Ezekre figyeljen, ha áttérne a vegetáriánus étkezésre
Egyre többen térnek át a vegetáriánus étkezésre, de sokan különösebb átgondolás nélkül teszik, ez pedig komoly hiányokhoz vezethet. Mit tehetnek a vegetáriánusok a vas-, B12-vitamin- és kalciumhiány ellen, hogyan pótolhatók a fontos állati eredetű fehérjék, amelyek a zöldfélékből hiányoznak? A válasz: helyesen válogatott és kombinált élelmiszerek.