Hosszanti és keresztirányú izomrostjaival a nyelvünk nagyon mozgékony. Az alsó állcsonthoz, az „u” alakú nyelvcsonthoz és a garatfalhoz kapcsolódik, a nyelvszalag alul köti össze a szájüreggel. Evéskor a nyelv irányítja az ételt a fogakra és vezérli az aprítás folyamatát, összekeveri a megrágott ételt, és a nyál segítségével lenyelhető csomókba formálja.
ízek
Jobb az étel, ha drágább?
Ha többet kell fizetni egy ételért, azt jobbnak is érezzük? Igen – ez volt az eredménye egy újabb kutatásnak. Az árnak óriási szerepe van abban, hogy ízlenek nekünk a falatok. Akik feleannyit költöttek, azoknak nemcsak, hogy kevésbé ízlett az étel, hanem minden egyes falattal gyengébbnek érezték az ízét. Amiért nem fizetünk sokat, az nem is lehet jó?
A keserű íz receptorai szabályozzák a felső légúti védekezőrendszert
A Pennsylvaniai Egyetem, a Monell Chemical Senses Center és a philadelphiai veteránkórház közös kutatása azt mutatta ki, hogy bizonyos keserű ízek érzékelésének képessége közvetlen kapcsolatban áll azzal, mennyire képes leküzdeni valaki a felső légúti fertőzéseket, különösen a krónikus orrmelléküreg-gyulladást.
Legalább hat íz érzékelésére képes az ember nyelve
A nyugati világ ételszakértői sokáig úgy vélték, hogy az ember mindössze négy alapvető íz érzékelésére képes. Ez a négy alap íz az édes, a keserű, a savanyú és a sós. Az elmúlt évtizedek kutatási eredményeinek értelmében azonban a keleti umami lett az ötödik alap íz. „Valójában az alapvető íznek nem létezik egységesen elfogadott definíciója, ugyanis a szabályok folyamatosan változnak” – nyilatkozta Dr. Michael Tordoff genetikus a Live Science újságírójának.
Csípős, édes, savanyú, keserű, sós
Hogyan erősíthetjük szervezetünket a táplálkozással? A kínai orvoslás szerint a táplálkozásnak fontos szerepe van az egészség megőrzésében. Az élelemnek gyógyító erőt tulajdonítanak, nézetük szerint az egyes ételek több szervre is pozitív hatást fejtenek ki.
Ízek üzenete
Az orvosok bizonygatják: a szervezet jobban tudja, mire van szüksége. Sajnálatos azonban, hogy nem figyelünk eléggé, vagy nincs elég tudásunk ezen jelzések „dekódolásához”. Jó lenne, ha odafigyelnénk önmagunkra és megkísérelnénk megérteni, miért választjuk ki ezt vagy azt az élelmiszert.
Ízek üzenete
Az orvosok bizonygatják: a szervezet jobban tudja, mire van szüksége. Sajnálatos azonban, hogy nem figyelünk eléggé, vagy nincs elég tudásunk ezen jelzések „dekódolásához”. Jó lenne, ha odafigyelnénk önmagunkra és megkísérelnénk megérteni, miért választjuk ki ezt vagy azt az élelmiszert.
Mit jelez az ízek iránti szenvedély?
Az orvosok régóta bizonygatják: a szervezet jobban tudja, mire van szüksége, de sajnos nem figyelünk eléggé a jelekre vagy nincs elég tudásunk e jelzések „dekódolásához”. Figyeljünk oda önmagunkra és próbáljuk megérteni, miért választjuk ki az egyes ételeket.