A szívet a marhasültnek nem csak a zsírja és koleszterinje károsítja. Sőt, ezek csak kisebb mértékben járulnak hozzá a szívbetegség kialakulásához. Az igazi bűnös a karnitin és az abból – a bélben élő baktériumok által létrehozott – TMAO (trimetil-arzin-oxid). Ezt állítja dr. Stanley Hazen, a Cleveland Clinic sejt- és molekuláris orvoslás tanszékének vezető professzora.
