A paradicsom élénk piros színénél talán nincs is szebb, ami azonban benne rejlik, az sem utolsó! Télen-nyáron esszük, isszuk nyersen, főzve, szárítva, marinálva – de most nem is az ízére, zamatára gondolunk, hanem azokra az összetevőkre, amelyek a paradicsom rendszeres fogyasztásával védenek az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség ellen.
karotinoid
Saláta tojással
A karotinoidok, e zsírban oldódó tápanyagok a gyulladásokat és az oxidatív stresszt is csökkentik. A különféle színes zöldségekből kevert salátákban számos karotinoid, például béta-karotin, lutein, zeaxatin és likopin is van, az egész tojásban lévő lipidek javítják ezek felszívódását. Több karotinoid szívódik fel, ha egész főtt tojással együtt fogyasztjuk.