A gabonafélék családjába tartozó kinoa fogyasztása biztonságos lehet a cölikáliában, azaz glutén-túlérzékenységben szenvedők számára is – derül ki egy friss kutatásból. A cölikáliás betegek vékonybelében a glutén hatására erőteljes immunválasz jön létre. A glutén olyan gabonafehérje, mely többek között a búzában, az árpában és a rozsban is megtalálható.
kinoa
Kinoa: évezredekkel ezelőtt elvetett jövő
Az Andok vidékét, mely olyan csodálatos civilizációk bölcsője, mint az inka és Tiahuanaco-kultúra, számos ősi fajta, például a kinoa (Chenopodium quinoa Wild) származási helyének tartják. A tudományos kutatások szerint a kinoa a Titicaca-tó környékéről származik, és innen terjedt el termesztése az Andok összes országában. Kiemelkedően magas tápértéke miatt a bennszülöttek és a kutatók „az Andok arany gabonájának” nevezik a kinoát, mely a jelen és a jövő generációk élelmiszere lehet.