Divatba jöttek a laktofermentált (tejsavas erjesztéssel készített) élelmiszerek. Régebben inkább csak a káposztát, uborkát savanyították, ma már ehetünk így retket, répát, mindenféle zöldséget, sőt gyümölcsöt is. Akinek emésztési problémái vannak, annak kimondottan jót tesznek ezek az ételek, mert elősegítik a bélflóra egészséges működését.
tejsav
Probiotikum a savanyú tejtermékekben – joghurt, író és társai
A joghurt, az író, a kefir, a tejföl – a savanyú tejtermékek napi étkezésünk részei. Jól van ez így, mert az írónak és társainak nemcsak ízük nagyon jó, hanem egészségesek is. A bennük lévő fehérjék és vitaminok mellett a tejsavbaktériumok is hozzájárulnak ehhez, ezeknek köszönhetjük a savanyú ízt. Ezek a baktériumok probiotikumként támogatják a bélflórát.