Szabad – nem szabad

Hogyan táplálkozzunk helyesen? Ne együnk hagyományos kenyeret, tésztafélét vagy süteményt, kalácsot. Vigyázzunk a késztermékekkel! A glutént tartalmazó élelmiszereket 2005 óta meg kell jelölni, illetve fel kell tüntetni, ha egy élelmiszer gluténmentes. Figyelmesen nézzük meg ezért a csomagoláson az összetevők listáját! Ha otthon sütünk-főzünk, „pótlisztként” használhatunk kölest, kukoricát, rizst vagy szóját.

A gluténmentes táplálékok gyakran sajnos 30-50%-kal is drágábbak a hagyományosnál. (A gluténmentes pizza Németországban 8 euró – átszámítva 2080 Ft, 8 szelet gluténmentes kenyér 4 euró – vagyis 1040 Ft.)

Gluténmentes élelmiszerek, amelyek bármikor fogyaszthatók:

• gyümölcs- és zöldségfélék
• burgonya, saláta
• tej, természetes joghurt
• aludttej, író, túró
• vaj, natúr tehéntúró
• növényi olajok
• hús
• hal és a tenger gyümölcsei
• cukor
• méz, lekvár, befőtt
• dió
• hüvelyesek
• fűszerek (nem keverékek), gyógynövények
• tojás

A termékek konzerválása, mint amilyen a tej pasztőrözése, a gyümölcsök és zöldségek mélyhűtése, a gyógynövények szárítása nem befolyásolja a gluténtartalmat.

A gluténmentes gabonaféléket (rizs, kukorica, köles, hajdina) teljes mag formájukban kell megvásárolni, és további feldolgozás vagy étkezés előtt alaposan megnézni, hogy nem tartalmaznak-e más, glutén tartalmú magokat. (Magyarul: válogassuk át.) Gluténmentes gabonát soha nem szabad malomban őrölni.

A következő, előre feldolgozott termékek is gluténmentesek:

• tofu, szójatej
• mozarella sós lében
• natúr gyümölcslevek
• bor, pezsgő

A lisztérzékenyek nyaralása

Ha valaki lisztérzékeny, nem kell feltétlenül otthon kuksolnia, lemondania a nyaralásról. Egy kis tervezéssel a probléma megoldható. Egyre több szálloda és étterem van bel- és külföldön, amelyek a lisztérzékeny vendégek igényeihez is alkalmazkodnak. Az Európai Unión kívüli utazásnál és a nagy távolságú repülőutak esetén azonban néhány dologra ügyelni kell:

• ajánlatos beszerezni orvosi igazolást, ha gluténmentes termékeket viszünk magunkkal
• a repülőút lefoglalásakor gondoljunk a repülőgépen történő gluténmentes étkezésre, jelezzük, ha ilyet kérünk! Sok repülőtársaságnál ez megoldható, esetenként azonban felárat számolhatnak fel.

(Forrás: Bild.de, németből fordította: Koncz László)