Kókuszos puszedli, keksz, mandulás kifli – az aprósütemény egyszerűen része az adventi-karácsonyi időszaknak! Sok aprósütemény azonban minden, csak nem egészséges, sok bennük a vaj és a cukor. Süssünk inkább olyanokat, melyek értékes összetevőket tartalmaznak és mégis finomak. Lássuk, milyen legyen az egészséges aprósütemény!

A karácsonyi aprósüteményekben nagy mennyiségben van vaj és cukor, és emiatt nem mondhatók kifejezetten egészségesnek. Hosszú távon mindkettő megnöveli a túlsúlyt és a szív- és érrendszeri megbetegedés kockázatát. Próbáljunk ezért olyan recepteket találni, amelyekben kevés a cukor és a vaj. Kalóriát takaríthatunk meg, ha a sütemények cukortartalmát kissé csökkentjük, ettől még ezek továbbra is finomak maradnak. Még jobb, ha cukor helyett mézet, juharszirupot, vagy agavé nektárt használunk. Fehér liszt helyett süssünk teljes kiőrlésű liszttel, ez több ballasztanyagot tartalmaz, laktatóbb, és pozitívan hat az emésztésünkre is. Cukorbetegeknek különösen ajánlott, mert karbantartja vércukorszintjüket.

Aprósütemények értékes összetevőkkel

Ügyeljünk a receptek kiválasztásánál arra, hogy az aprósüteményt dióval, zabpehellyel vagy aszalt gyümölccsel süsse, így a sütemény nemcsak finom lesz, hanem egészségének is jót tesz:

• Diófélék: a diófélék ugyan nagy kalóriájúak, de telítetlen zsírsavakban gazdagok. Díszítse aprósüteményét dióval, mogyoróval vagy földimogyoróval, ne pedig csokoládédarabkákkal. A díszítésre nagyon alkalmas a mandula is.
• Zabpehely: sok energiát tartalmaz és ballasztanyagokban gazdag. Pozitívan hat a vércukorszintre, mivel nem hagyja gyorsan emelkedni.
• Aszalt gyümölcs: ezek értékes összetevőkben gazdagok, ezért nagyon egészségesek. A szárított barackban például ötször több kálium van, mint a friss gyümölcsben. Az is igaz, hogy több cukrot is tartalmaz…

Használjon aprósütemény készítéséhez fahéjat, vaníliát és ánizst. Nemcsak tipikus karácsonyi ízt kölcsönöznek a süteménynek, hanem a szervezetre is pozitív hatásuk van: a fahéj fokozza az emésztést, a vanília hangulatjavító hatású.

Tippek és trükkök

Egyszerű trükkökkel gondoskodhat arról, hogy aprósüteménye még egészségesebb legyen:

• Sütéskor ne zsírozza be a tepsit, hanem használjon inkább sütőpapírt. Ezáltal máris megtakaríthat néhány kalóriát.
• Mondjon le olyan összetevőkről, mint az alkohol, vagy a marcipán, mindkettő rendívül magas kalóriájú, és zsír formájában hamar a csípőkre rakódik.
• A fehérjéken alapuló aprósütemény, pl. a habcsók nem feltétlenül egészségesebb, mint más aprósütemény. Mivel azonban nincs benne vaj, legalább kalóriaszegényebb.
• Mondjon le arról, hogy az aprósüteményt sütés után bevonja csokoládéval. Ha feltétlenül csokoládébevonatot szeretne készíteni, ne mártsa csokoládéba az egész süteményt, hanem csak néhány ízléses csokicseppet helyezzen el rajta.
• Süssön egészen apró süteményeket: ezek ugyan nem feltétlenül egészségesebbek, de összességében kevesebbet fogyasztunk belőlük, mint a nagyobbakból.

Vanília félhold

Hozzávalók:

• 100 g hajdinaliszt
• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 g darált földimogyoró
• 125 g vaj
• 100 g méz
• 3 teáskanálnyi fahéj
• kevés porcukor

Elkészítés: Keverjük össze a lisztet, földimogyorót és a fahéjat, majd adjuk hozzá a vajat. Keverjük ki a tésztát, adjuk hozzá a mézet. Tegyük a tésztát 1 órára hidegre, utána formáljunk tekercset a tésztából, és vágjuk 1,5 cm vastag szeletekre. Alakítsuk szarvacska formájúra, és tegyük sütőlapra. Süssük előmelegített sütőben 190 fokon 12-14 percig. Végül forgassuk meg a holdacskákat kevés porcukorban.

Aprósütemény zabpehellyel

Hozzávalók:

• 180 g vaj
• 130 g porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 100 g liszt
• 150 g vágott dióbél
• 150 g zabpehely
• ½ citrom héja
• 1 csipet só

Előkészítés: Keverjük össze a vajat, porcukrot, vaníliacukrot és a sót. Reszeljük le a citrom héját finomra, és a dióval, liszttel és zabpehellyel együtt keverjük össze és gyúrjuk tésztává. Formáljunk dió nagyságú golyókat, és helyezzük ezeket sütőlapra. Hagyjunk elegendő helyet a golyócskák között, mert sütés közben megnőnek. Süssük előmelegített sütőben 180 fokon 8 percig.

Kalóriaszegény csokicsók

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje
• 100 g cukor
• 1 csipet só
• 3 teáskanál kakaópor
• 1 teáskanál étkezési keményítő

Előkészítés: Verjük keményre a tojás fehérjét 70 g cukorral és 1 csipet sóval. Óvatosan keverjük bele a maradék cukrot, a kakaót és a keményítőt. Teáskanállal helyezzünk óvatosan kis tésztahalmokat a tepsire, süssük előmelegített sütőben 140 fokon 30-40 percig. Hagyjuk a sütőben kihűlni a csokicsókokat.

(Németből fordította: Koncz László)