Illatos, puha és zamatos, igazi nyári kedvenc. A sárgabarack szezonja elég rövid, de a június ideális arra, hogy beillesszük a diétánkba ezt a gyümölcsöt. Nagyon jó béta-karotin és likopin forrás, ez a két anyag útját állja a lipoproteinnek, az alacsony sűrűségű LDL, azaz a rossz koleszterinnek. Amíg lehet, fogyasszuk nyersen, azután jöhet a lekvárkészítés!

A sárgabarack magas rost- és alacsony kalóriatartalmú, 100 g barackban kevesebb mint 50 kalória van, és közel 12%-át fedezi az elemi rostok napi szükségletének. E tulajdonságok miatt nagyon hasznos azok számára, akik szeretnének pár kilót leadni, illetve azoknak is, akik a vércukorszintet szeretnék kontroll alatt tartani. Végül, de nem utolsósorban nagyon jelentős A-vitamin forrás.

Önmagában is nagyszerű uzsonnára vagy tízóraira. Magas rosttartalma miatt hamar képes a jóllakottság érzetét kelteni. Ideális reggelire, ha joghurtot akarunk gazdagítani vele, esetleg adhatunk hozzá még szárított gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat. A sárgabarack olyan gyümölcs, amely alkalmas a kicsi gyerekek számára is az elválasztás időszakában.

Nem csak tortának, édességnek

A barack kiváló a házilag készített édességekhez, de próbáljuk ki salátában is!

Kajszi és zöldbab saláta

• fél kg sárgabarack, lehetőleg bio
• fél kg zöldbab
• citrom
• extra szűz olívaolaj
• só
• néhány levél kakukkfű és menta, vagy más gyógynövények ízlés szerint

Mossuk meg a babot és főzzük, még jobb, ha gőz felett pároljuk. Miután leszűrtük, hagyjuk alaposan kihűlni, javasolt fél nappal hamarabb elkészíteni, és 1-2 órát a hűtőben tárolni, hogy jó hideg legyen. Ezután nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt barackokat. Készítsünk öntetet pár kanál olívaolajból egy kis citromlével, a fűszernövényekkel és egy kis sóval, keverjük jól össze.

Ha szeretnénk hagyományosabb módon felhasználni a barackot, íme egy sütemény, amely könnyű és finom, a gyerekek számára is alkalmas uzsonnának, vagy akár reggelire az egész családnak.

Joghurtos baracktorta

• 8-10 barack
• barackos joghurt
• 3 pohár liszt
• 1 pohár cukor
• 1 pohár napraforgó olaj
• 3 tojás
• sütőpor
• 2 kiskanál barna cukor
• (mérőedénynek használhatjuk a joghurtos poharat)

A cukrot a tojássárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, az olajat, joghurtot, és simára keverjük, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét és a sütőport is. A keveréket egy kikent, lisztezett tepsibe öntjük, tetejére szórjuk az ízlés szerint felszeletelt barackokat, megszórjuk barna cukorral. 180 fokon kb. 35 percig sütjük.

(Olaszból fordította: Székely Enikő)