A cukkini az üvegházaknak köszönhetően egész évben megtalálható a piacon, mégis a legjobb, ha nyáron frissen fogyasztjuk. Ehetjük nyersen, főve vagy sütve, lehet belőle leves, saláta, köret vagy főétel. Mindenesetre igaz, hogy ha van egy pár cukkinink, nem maradunk éhesek. Sőt, mivel a cukkini nagyon könnyen emészthető, már a kicsik is kaphatják.

A főbb jellemzői: 100 gramm cukkini alig több mint 10 kalóriát tartalmaz. Vizelethajtó és tisztító, különösen jól emészthető és frissítő. Nagy segítség azoknak akik székrekedéssel vagy húgyúti problémákkal küzdenek. Káliumot, magnéziumot, folsavat, C- és E-vitamint tartalmaz. Kifejezetten jó kisebb gyerekek számára is, már az elválasztás idejétől kaphatják.

Nyersen is ehető

Nagyszerű a cukkiniben, hogy nyersen is finom. Julienre vágva, mint a sárgarépát, salátákat gazdagíthatunk vele:

• 300 g cukkini
• 300 g sárgarépa
• 300 g koktélparadicsom
• extra szűz olívaolaj, só, bors

Mossunk meg minden zöldséget. Vágjuk julienre a répát és a cukkinit, a paradicsomot 4 felé. Aki szereti az aromáját, tehet hozzá egy kis fokhagymát, amit aztán ki is lehet venni tálalás előtt.

Próbálta már a cukkinit sárgadinnyével salátában? Remekül illeszkedik egymáshoz a két íz!

Főve, sütve

Főzve a cukkini kicsit olyan, mint a petrezselyem, jól megy minden leveshez. Nagyon jó összetevője a zöldségleveseknek, minestronénak, krémleveseknek, de a hüvelyes vagy gabona tartalmúaknak is. Sajthoz, halhoz, húsokhoz is ideális. Használják rizottóhoz, tésztáknál mártáshoz és sós pitékhez. Ha köretekről van szó, nagyon sok lehetőség rejlik benne.

Ha van egy kosár cukkinink, nem maradunk éhen. Főleg azért nem, mert nagyon gyorsan megfő, így remek alapanyag ahhoz, hogy jót együnk akkor is, ha kevés időt tudunk a konyhában tölteni. Íme néhány ötlet:

Spagetti cukkinivel

• 320 g tészta
• 400 g cukkini
• extra szűz olívaolaj, só, parmezán

Elkészítés: A cukkinit vékonyra szeleteljük, olajban megsütjük, sózzuk. Kifőzzük a tésztát, leszűrjük, a cukkinihez adjuk. Megszórjuk parmezánnal.

A sütés nem a leghelyesebb elkészítési módszer, de egyszer-egyszer így is eljárhatunk, a megfelelő olaj használatával.

Sült cukkini

• 1 kg cukkini
• extra szűz olívaolaj
• só
• zsemlemorzsa

Elkészítés: Mossuk meg a cukkinit, és vágjuk négy felé hosszában. Szórjuk be zsemlemorzsával úgy, hogy teljesen befedje a serpenyőben. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és egy csipet sót. Süssük 180 fokon 15-20 percig. Akik inkább ropogósan szeretik, tovább süthetik, aki egy kicsit puhábban, az pedig rövidebb ideig. Ez nagyon könnyű étel, köretként optimális.

Cukkini édes-savanyú mártásban

• 1 kg cukkini
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• egy pohár almaecet
• 120 g cukor
• néhány levél friss menta
• 2 csipet sót

Elkészítés: Mossuk meg a cukkinit és vágjuk karikára. Tegyük egy teflon serpenyőbe az olívaolajjal, ecettel, cukorral és a sóval együtt. Süssük fedő alatt körülbelül 10-15 percig. Hagyjuk alaposan kihűlni, tálaláskor adjuk hozzá a mentát.

(Olaszból fordította: Székely Enikő)