Nyár végén kezdődik a szüret, és az édes gyümölcsből nem csak bor készül, hanem feldolgozható gyümölcslének, befőttnek vagy lekvárnak is. A nyár végére a nap érlelte gyümölcsök tele vannak tápanyagokkal. Az édes bogyók nem csak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, hanem szénhidrátokat is, például cukrot – de nagyon kevés kalóriát.

A szőlő egészséges összetevői

A mazsola, a szárított szőlő, különösen magas cukortartalmú. Nem utolsósorban ezért van a szőlőnek rossz hírneve, mint hizlaló ételnek. Hogy mégis miért nagyon egészséges, akkor látható, ha megnézzük az összetevőit. A friss szőlő minden 100 grammja a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:

• kálium: 192 mg
• kalcium: 12 mg
• magnézium: 9 mg
• vas: 0,5 mg
• B1-vitamin: 0,05 mg
• B2-vitamin: 0,03 mg
• B3-vitamin: 0,3 mg
• B6-vitamin: 0,07 mg
• C-vitamin: 4 mg
• E-vitamin: 0,7 mg

A szőlő tápértéke

A szőlő 100 grammjának tápértéke:

• zsír: 0,3 g
• fehérje: 0,7 g
• szénhidrát: 15,2 g
• rostanyagok: 1,5 g

A szőlő mint súlyszabályozó

Szőlő gyakorlatilag zsírmentes, és a viszonylag magas szénhidrát tartalma mellett sem hizlaló. A cukor fele gyümölcscukor, ami miatt a szőlőt cukorbetegek is ehetik. Ellentétben a finomított kristálycukorral, a gyümölcscukor inzulintól függetlenül metabolizálódik a szervezetben, így a vércukorszint nem emelkedik.

A mindössze 84 kalóriát tartalmazó adag szőlő (125 g) tiszta lelkiismerettel fogyasztható karcsúsítóként, ezzel szemben 20 g csokoládé 107 kalóriát tartalmaz.

A szőlő sok rostot tartalmaz, ezért a jóllakottság érzése hamarabb áll be. A magokban és a héjában található rostanyagok ráadásul belülről tisztítják a szervezetet, erősítik az immunrendszert, és segítenek méregteleníteni.

Szőlő a sejtvédelemre

Míg a szőlő viszonylag kevés C- és E-vitamint tartalmaz, előnyben vannak a B-vitaminok és az értékes másodlagos növényi összetevők – beleértve a flavonoidokat és a rezveratrolt. A rezveratrol és a procianidok teszik a szőlőt egészséges teljesítmény-gyümölccsé. Mindkét összetevő elősegíti a vérkeringést, és ezzel hozzájárulnak az erek jó egészségi állapotához. Így a szőlő megakadályozhat számos szív- és érrendszeri betegséget.

Mivel az antioxidánsok mintegy harmada, és a többi összetevő nagy része is a magokban és szárakban van, a mag nélküli szőlő kevésbé egészséges.

Fehér vagy vörös?

A kék és a piros szőlő lényegesen több antioxidánst tartalmaz, mint a világos. Az anticianint tartalmazó sötétkék festék különösen erős gyökfogó, ezért is tulajdonítanak egészségtámogató hatást a vörösbornak. A mértékkel fogyasztott vörösbor megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket. A vörös szőlő feldolgozása során a szárat és a magokat is kipréselik – ellentétben a fehér bor készítésével.

(Németből fordította: Koncz László)