A hamburger és a hot dog mellett a Mac’n’ Cheese, azaz a sajtszószos makaróni az amerikaiak egyik kedvenc étele. A zacskós változat helyett jobb, ha magunk készítjük el, és ezzel a szénhidrátszegény karfiolos recepttel azok is könnyen kiválthatják a tésztát, akik ügyelni akarnak a kalóriákra. Sőt, a sajtszósz vegán változatban is nagyon finom!

Úgy tűnik, mindenki, aki a most divatos szénhidrátszegény diétákra – paleo, Atkins, keto, vagy bármi más – szavaz, esküszik a karfiol egészségvédő szerepére. Ez a zöldség a gluténmentes táplálkozásban is igen jól kivált más ételeket. De valóban átveheti a makaróni helyét egy ilyen jól ismert kedvenc esetében is? Próbáljuk ki a receptet, és döntsük el magunk!

A tapasztalat azt mutatja, hogy az ízérzés ugyan nem teljesen azonos, mintha tésztát ennénk, de mégsem kell csalódnunk. A karfiol állaga megfelel a sült és a pirított változatnak is, és minden falat mennyien sajtos. Mintha a karfiol minden egyes rózsája magába szívná a folyós sajtszószt, amely a recept lényegét adja. Ha mégis ragaszkodunk a makaróni-érzéshez, karfiol helyett elkészíthetjük a receptet laskatökkel is.

Hozzávalók
(6 személyre)

• 2 ek olívaolaj
• 1 kk só
• ½ kk frissen őrölt feketebors
• ¼ kk reszelt fokhagyma
• 1 kk szárított petrezselyem
• 1 nagy fej karfiol, rózsákra szedve
• 1 cs apróra vágott cheddar sajt
• ½ cs apróra vágott gruyere sajt
• ½ cs teljes zsírtartalmú kókusztej
• 1 ek ghí
• 1/8 kk őrölt szerecsendió
• ¼ cs reszelt parmezán sajt

Melegítsük elő a sütőt kb. 230 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze az olajat, sót, borsot, fokhagymát és petrezselymet. Adjuk hozzá a rózsákra szedett karfiolt (a nagyobb rózsákat vágjuk kisebb darabokra), és rázogassuk, amíg a keverék befedi a rózsákat.

Rendezzük el a karfiolt egy rétegben a serpenyőben. Pirítsuk 15 percig, vagy amíg barna és ropogós lesz, majd tegyük át egy 20×20 cm-es sütőtálba. Keverjük össze a többi összetevőt, a parmezán sajt kivételével, egy közepes méretű serpenyőben, közepes hőfokon. Lassú tűzön, kevergetve, 5 percig főzzük, majd öntsük a karfiolra úgy, hogy teljesen befedje. Szórjuk meg a parmezán sajttal.

Süssük 10 percig, amíg barnulni kezd, majd vegyük ki a sütőből. Tálaljuk azonnal, vagy hagyjuk hűlni, és tegyük el későbbre. 6 adagra vágva, jól záródó dobozban, fogyasztásig a hűtőszekrényben tárolható.

Vegán változat

A vegánok készíthetnek hozzá vegán sajtszószt. Ehhez mixerrel keverjünk simára 4,5 dl teljes zsírtartalmú kókusztejet 4 ek cukormentes kesudióvajjal, 1 ek olívaolajjal, 1 kk hagymaporral, ½ kk fokhagymaporral, ¾ kk mustárporral, ½ kk borssal, 5 ek étkezési élesztővel, és ½ kk fehér ecettel. Alacsony hőfokon melegítsük, majd sütés előtt öntsük a karfiolra.

(Angolból fordította: H. Orsi)