A lóbab nagy, lapos, zöld színű növény. Ismereteink szerint már 6000 évvel ezelőtt is termesztették Perzsiában és Egyiptomban. A nyomait fáraók sírjában is megtalálták, ami jelzi, hogy milyen nagyra becsülték. A lencsével és csicseriborsóval együtt az észak-afrikai és mediterrán konyha jellemző, fontos alapanyaga. A mi éghajlatunkon is megterem.