A nyírfa leve édeskés ízű folyadék, amelyet elsősorban a nyírfa törzséből és a vastagabb ágakból vagy a gyökereiből nyernek. A nyírfavíz gyógyító erejét évszázadok óta használják. Értékes alapanyagait mostanában fedezték fel újra. A nyírfa nedvét, a viricset könnyű kinyerni a fából, és nagyon fontos szempont, hogy használata mellékhatásoktól mentes.