A sonka és a tojás ideális reggelinek tekinthető, mivel a fehérje serkenti a dopamintermelést az agyban. Ez a hormon felel a sóvárgásért és a táplálékbevitelért. A hagyományos angol reggeli sok fehérjét tartalmaz, még segíthet is az elhízás ellen. Az ébredés utáni étkezést kihagyóknál ugyanis magasabb dopaminszintet mértek, ami túlevéshez vezethet.

Az eredmények érdekessége, hogy ezek alapján még egy teljes angol reggeli is képes megelőzni a súlygyarapodást. A bacon, a kolbász, a bab és a tojás ugyanis egytől egyig sok proteint tartalmaz. Az ébredés utáni étkezést kihagyóknál magasabb dopaminszintet mértek, ami túlevéshez és hízáshoz vezethet.

A dopamin funkciójának megértése közelebb vihet az elhízás megelőzéséhez és kezeléséhez – tették hozzá az amerikai szakértők.

„Vizsgálatunk kimutatta, hogy a reggeli fogyasztása jelentősen visszaszorítja az édességek iránti sóvárgást. A fehérjében gazdag első étkezés azonban a sós és a zsíros falatok jelentette kísértést is mérsékelte. A reggeli kihagyása azonban egyre erősödő sóvárgáshoz vezetett a nap során” – fogalmazott a kutatást vezető Heather Leidy professzor, a Missouri-Columbia Egyetem munkatársa.

Leidy a különböző összetételű reggelik hatását vizsgálta a résztvevők dopaminszintjére, mely az impulzusokat és a jutalomközpontot szabályozza, beleértve az ételek iránti sóvárgást is. Az evés fokozza a dopamintermelést, ami jutalomérzetet eredményez. A jutalomválasz kiemelkedő fontosságú a táplálkozásban, hiszen kontrollálja az elfogyasztott étel mennyiségét.

„A túlsúlyos és elhízott emberek dopaminszintje más, így nekik többet kell enniük a jutalomreakció kiváltásához. A reggelit kihagyóknál is ehhez hasonló hatást figyelhettünk meg” – tette hozzá a szakember.

A felmérésben résztvevők átlagéletkora 19 év volt, ám a tanulmány szerző egyetértenek abban, hogy az adatok a felnőttek többségére érvényesek.

Az eredmények a Nutrition Journal című szaklapban jelentek meg.