Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás területén sokféle trend és áramlat figyelhető meg. Az egyik ilyen étrend egyre nagyobb figyelmet kap, ez a ketogén étrend. Vannak, akik ezzel akarnak lefogyni, mások meg vannak győződve arról, hogy általános pozitív hatással van az egészségükre. De pontosan mi is az a keto diéta, és mi mindenre lehet hatással?

Az orvostudományban is alkalmazzák a keto étrendet, pozitív hatásokat érnek el többek között a diabéteszes vagy neurológiai betegségekben, például az Alzheimer-kórban.

A ketogén étrendet olyan étrendformának kell tekinteni, amelyben a szénhidrátokról és így a cukrokról majdnem teljesen lemondunk, és helyére magas zsírtartalmú étrendet helyezünk. A kalóriákat nem kell számolni.

A koncepció emlékeztet az Atkins-diétára és más alacsony szénhidráttartalmú étrendre, mivel a szénhidrátbevitelt csökkentik, vagy teljesen leállítják. A keto étrend célja, hogy a szénhidrátok hiánya és az abból eredő megnövekedett zsírégetés miatt kilókat veszítsünk.

Mit okoz a ketogén étrendet a szervezetben?

A magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend révén a szervezet átállítja az energiacserét. Végtére is az emberi szervezet valóban termel energiáját, különösen a glükózból és más glükózzá alakított szénhidrátokból. A test csak akkor fogyasztja a zsírtartalékot, amikor nincs szénhidrát.

Ha hosszabb távon nem veszünk magunkhoz szénhidrátokat, és kimerültek a szervezetben lévő energiatárolók, akkor hiányzik a glükóz, és az anyagcserét az úgynevezett ketózisra állítja át. Ez az ún. éhség-anyagcsere, amelyben a máj a zsírsavakat ketonokra vagy ketontestekre bontja. Ezek biztosítják az energiát a testnek és az agynak.

Hogyan működik a keto diéta?

A ketogén étrendnek különböző formái vannak. Az útmutatások különösen a napi energiaszükséglet zsírtartalmának eltérő igényeit tartalmazzák. Általában elmondható, hogy a ketogén étrend alatt a szénhidrátok legfeljebb 5%-a fogyasztható. A napi táplálék 25-35 százaléka fehérjéknek vagy fehérjéknek és 60-70 százalékos zsírnak kell lennie. A ketogén étrend szigorúbb formái legfeljebb 90 százalékos zsírtartalmat írnak elő.

Összehasonlításképpen: a felnőttek számára általában ajánlott, hogy a napi energiaigény körülbelül 50%-át fedezze szénhidrátokkal.

Mennyi zsírt naponta?

A következő példa megmutatja, hogy mennyi zsírt kell fogyasztani egy ketogén étrendben naponta. A napi 1800 kcal étrenddel 60%-nak 1080 kcal felel meg. Egy gramm zsír 9 kcal. Ha az 1 080 kcal zsírt 9 kcal/zsírtartalommal elosztja, 120 gramm zsírt kap, amit naponta el kell fogyasztani.

Mit nem szabad enni ketogén étrend alatt?

A ketogén étrendben a szénhidrát alapvetően tabu. A gyümölcsről szintén le kell mondani a benne lévő fruktóz miatt. Kivételt képeznek a bogyók kis adagjai, például málna vagy áfonya. Emellett kerülni kell az alábbi ételeket és italokat:

• gabonatermékek, mint a kenyér, tészta rizs és müzli
• burgonya
• hüvelyesek, például lencse és borsó
• gyökér- és gumós zöldségek, például sárgarépa
• cukortartalmú élelmiszer, mint a sütemények, édességek és készételek
• adalékanyagok, például mesterséges színezékek, tartósítószerek és édesítőszerek
• cukortartalmú italok, mint a kóla és limonádé
• alkohol

Mely élelmiszerek megengedettek?

A keto diéta élelmiszer listáján engedélyezettek:

• zsíros hal, mint például a lazac
• hús, kolbász és szalonna
• tejtermékek (teljesen zsíros), mint a sajt, tejszín és vaj
• tojás
• olajok, pl. az olívaolaj
• diófélék és magok
• avokádó
• az alacsony szénhidrát tartalmú föld feletti zöldségek, például cukkini, paradicsom, uborka és brokkoli
• víz, cukor nélküli tea

A cikk még nem ért véget, kérem, lapozzon!