A koleszterin nagyon rossz hírnévnek örvend, de mint oly gyakran, ennél is a megfelelő mennyiség a fontos. Az emberi szervezetnek ugyanis szüksége van a vérzsírra, például a sejtek felépítéséhez vagy a D-vitamin előállításához. A túlzottan magas koleszterinszint ezzel szemben egészségtelennek tekinthető, mivel növeli az infarktus kockázatát.