Itt van az ősz ezer színével és csodás növényeivel. Az erdőben szedhetünk gombát, a kertekben érik az ősz slágere, a tök. Különböző színű és formájú tökök között válogathatunk, ünnepeljük meg hát az új évszakot valami finomsággal! Az ízek, illatok szívet melengetőek, a receptek száma végtelen. Egy kis szerecsendió, egy kis sajt, és máris kész a csodás étel.

A tök nagyon népszerű a legfiatalabb és az idősebbek között is, ami talán az édes ízének köszönhető. Nem utolsó szempont, hogy könnyen emészthető. Sajt, pörkölt, leves, gratin vagy sok más formában a tök elkényezteti az ízlelőbimbókat.

A fűszeres krémtől a töltött tökig, a spagettis sajtos tökig, a diós töktortáig, a gyömbéres töklevesig, krokettekig végtelen a variációk száma.

Lássunk egy finom, melengető és tápláló levest az egyik „rokonnal”, a cukkinivel!

Csicseriborsó leves cukkinivel

Hozzávalók:

• 4 gerezd enyhén zúzott fokhagyma
• 30 ml (2 evőkanál) olívaolaj
• 2 hagyma, apróra vágva
• 1,25 liter (5 csésze) csirkeleves
• 1 doboz 540 ml csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
• 3 zöld cukkini, kockára vágva
• 60 ml (¼ csésze) apróra vágott friss bazsalikom
• 60 ml (¼ csésze) reszelt parmezán sajt
• 4 szelet pirított kenyér
• só és bors

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben pirítsa meg a fokhagymát az olajban, majd szedje ki egy tányérra és nyomkodja pürévé egy villával. Ugyanabban a serpenyőben pirítsa a hagymát közepes lángon, amíg karamellizálódik, kb. 10 percig. Adjon hozzá húslevest, a fokhagymapürét, csicseriborsót és cukkinit. Forralja fel. Főzze körülbelül 5 percig, vagy amíg a cukkini puha nem lesz. Sózza és borsozza.

Tálaláskor tegyen a kiszedett leves tetejére 1 evőkanálnyi bazsalikomot és 1 evőkanálnyi parmezán sajtot. Öntözze meg egy kis olívaolajjal és tálalja egy szelet pirított kenyérrel.

Ha érdekli a téma, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket:

A tök: kalóriaszegény és laktató