Sokunknak most nehézséget okoz a bevásárlás, főként a friss zöldség, gyümölcs beszerzése. A piacok, ökopiacok ugyan működnek, de egyrészt nem mindenki tud ide eljutni, másrészt sokan félnek a fertőzéstől. Jó megoldás lehet a házhoz szállítás, vagy a kis forgalmú, biztonságosabb helyen való átvétel a termelőtől. Az alábbi táblázat ebben segíthet.

Biokultúra Ökopiac árusai, akik házhoz szállítást vagy háztól értékesítést vállalnak (letölthető Excel fájl)

Nem a spenót az egyetlen egészséges zöldség! Szenteljünk több figyelmet a többi élénk színre is! A piros színű zöldségek, például a paradicsom és a kaliforniai paprika segíthetnek csökkenteni a cukorbetegség, a csontritkulás és a magas koleszterinszint kockázatát.

Répafélék

A répafélék, például sárgarépa és cékla, antioxidáns tartalom alapján az egyik leggazdagabb zöldségfélének számítanak. Igen jó kálium-, rost-, folát-, C-vitamin és nitrátforrások is. A gyökérzöldségek csökkenthetik a vérnyomást, javíthatják a véráramlást, és növelik az állóképességet.

A jobb hatás érdekében süsse egy kicsit a zöldséget egy kevés szívbarát olajon. Fogyaszthatjuk őket zöldséglé formájában is, de a kutatók óvatosságra intenek a mennyiséggel kapcsolatban. Jóból is megárt a sok! Ne fogyasszuk napi rendszerességgel, inkább csak heti egy-két alkalommal, és más gyümölcsökkel, zöldségekkel vegyesen.

Vöröskáposzta

Bár inkább lilának tűnik, mint pirosnak, a vöröskáposzta keresztesvirágú rokonaihoz, a kelkáposztához, kelbimbóhoz és brokkolihoz hasonlóan számos előnnyel rendelkezik. A sötét színét adó antociánok igen hatékony antioxidánsok, melyek segítenek csökkenteni az agyi rendellenességek, rák, szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A vöröskáposzta tele van vitaminokkal és ásványi sókkal. Egyetlen bögrényi adag biztosítja a napi C-vitamin-szükséglet 85%-át, a napi K-vitamin-szükséglet 42%-át és a napi A-vitamin-szükséglet 20%-át. Ráadásul sok rostot, B6-vitamint, káliumot és mangánt is tartalmaz. Az előnyeit legjobban úgy használhatjuk ki, ha nyersen fogyasztjuk. Ha pároljuk, azt csak kevés vízzel és rövid ideig tegyük. Savanyítva is nagyon egészséges.

Paradicsom

Legyen szó tészta alapmártásról vagy friss salátáról, a paradicsomnak számos előnye van. Nagyon gazdag likopin-, C-vitamin- és káliumforrás. Egy amerikai kutatás szerint étrendünk likopintartalmának kb. 85%-a paradicsommal és paradicsomos ételekkel kerül a szervezetünkbe. Minden formájában egészséges, de egy kevés olajjal megfőzve a szervezet könnyebben felveszi a likopint.

Kaliforniai paprika

Ez az édeskés zöldség tartalmazza a napi A-vitamin adagot, a napi C-vitamin szükséglet háromszorosát, és mindemellett csak 30 kalóriát. Erősíti az immunrendszert, és sugárzó bőrt biztosít. Tízóraira, uzsonnára alma helyett is rágcsálhatjuk.

Retek

Ez az ízletes gyökérzöldség is a keresztesvirágúak családjába tartozik. Nagyon jó C-vitamin és káliumforrás, igen kicsi a kalóriatartalma, így rágcsálnivalónak is kiváló. Rosttartalma miatt teltségérzetet biztosít, így étkezések között remek éhségcsillapító is.

Erős pirospaprika

Az erős fűszer segít legyőzni a gyulladásokat. Bár úgy érezzük, mintha lángolna tőle a szánk, a kapszaicin segíthet csökkenteni a fájdalmakat, és a rák elleni küzdelemben is fontos szerepe lehet.

Vörös cikória (radicchio)

Bár napjainkban a sötétzöld levélzöldségeket favirozálják, a vörös cikória is igazi bomba. Egyetlen bögrényi adagban a napi K-vitamin adagot meghaladó mennyiség van. Ráadásul folátot, rezet, mangánt, B6-, C- és E-vitamint is tartalmaz.

Lilahagyma

Nyersen sokan nem szívesen fogyasztják, de ételbe főzve is hozzájárul a tápanyagbevitelhez. A lilahagyma, a fokhagymához, póréhagymához és vöröshagymához hasonlóan allicint tartalmaz, ami erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterin termelődését és segíti a máj működését.

Lehetőség szerint együk meg a zöldségek héját is, mert ott halmozódnak fel leginkább a hasznos tápanyagok.

Ha érdekli a téma, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket:

Így marad friss a zöldség, gyümölcs