A haskörfogat megnövekedése lassan népbetegség, sokszor követi a 2. típusú cukorbetegség, a máj elzsírosodása, emellett a metabolikus szindróma a szív- érrendszeri betegségek legfőbb kockázati tényezője. A gyakran használt ízfokozó, a teljesen biztonságosak tartott nátrium-glutamát metabolikus szindrómára gyakorolt hatását nemzetközi kutatócsoport vizsgálta.