Szinte minden japán nő karcsú és fiatalos, de vajon miért? Érdekes adalék az is, hogy százalékos értékben Japánban él a világon a legtöbb 100 év feletti ember. A japán ételek készítésének alapelve az egészség és a hosszú élet, azaz nemcsak azért esznek egy ételt, mert ízlik, hanem hisznek a megfelelő ételek egészségre gyakorolt hatásában is.