A kenyérszelet sajttal, szalámival beborítva (szendvics) helyett manapság vékony tésztába csavarjuk a különböző töltelékeket. A wrapről van szó (angolul to wrap = beburkol, becsomagol). Tökéletesen alkalmas minden egyszerű alkalomra, hiszen ez is fogyasztható kézzel, mint a klasszikus szendvics. Ha élvezni akarjuk, nem kell gyorsétterembe mennünk, de nem is kell az áruházak mélyhűtőinek mélyéről kihalásznunk, az egészséges válozatot otthon is egyszerűen elkészíthetjük. Előnye: egyedül Ön határozza meg, mikből álljon a töltelék!

Az alaptészta 8 adaghoz

• 200 g liszt (tetszés szerint búza-, tönköly- vagy teljes kiőrlésű)
• 1,5 dl víz vagy tej
• 1 teáskanál sütőpor vagy 2 tojás
• 1/2 teáskanál só
• olaj a sütéshez

Az összetevőket sima tésztává gyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk. Nyolc adagra osztjuk, és liszttel behintett gyúródeszkán kb. 1 mm vastag lapocskákká simítjuk. Serpenyőben, kevés olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Praktikus, mert előre elkészíthető, és minden partibüfében jól mutat, ha mellé készítünk többféle tölteléket. A tekercsek hidegen vagy melegen egyaránt ízletesek.

A helyes göngyöléstechnika

A megsült tésztát (mint a palacsintát, tortillát) kenjük be bármilyen szósszal/öntettel, és egyik felére helyezzük a tölteléket. Ezután a tészta alsó végét megfogva, felhajtva az egészet összetekerjük.

Mexikói wrap

1 kockára vágott hagyma, 20 dkg darált marhahús, 1 finomra vágott vörös chilipaprika, 1 kockára vágott vörös paprika, 1 konzerv vesebab (125 ml), 35 dkg paradicsompüré, só, bors, paprika, tabasco szósz. A vajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, a hagymát dinszteljük aranysárgára, adjuk hozzá darált húst és süssük meg, aztán keverjük hozzá a fűszereket. Főzzük kb. 15 percig.

Fűszeres túrótöltelék

20 dkg tehéntúró, 15 dkg joghurt, só, bors, kevés citromlé, 3-4 evőkanál frissen felvágott petrezselyem, snidling, vagy vízitorma (lehet mélyhűtött is), 1 reszelt répa, 1 apróra vágott paprika, tetszés szerint pirított napraforgómag. Frissen kikeverve töltsük a tésztába, mert különben a színes hozzávalók elszínezik a túrót!

Gyümölcsös töltelék

Szezongyümölcsből (földiepret, almát, körtét stb.) 10 dkg-nyit szeleteljünk apróra, és keverjük el 2 evőkanál krémtúróval és 4 evőkanál tejfellel. A felnőttek gyömbérrel ízesítve is szeretik ezt a desszertet. A gyerekek számára ehelyett csokoládékrémmel bekent wrapsot is készíthetünk.

A töltelékek száma végtelen, azt használhatjuk, ami kéznél van, amit szeretünk. Jó a tonhal, a sült csirkemell, kelbimbó, kukorica, vagy mozzarella- és fetasajt, apróra vágott jégsaláta. Praktikus tanács: a tekercseket burkoljuk méretre vágott sütőpapírba. Ez jobb, mint a szalvéta, mert nem ázik szét.

Egyébként a zöldséges vagy a gyümölcsös wrap egy kis hússal nemcsak étvágygerjesztő, hanem táplálkozáspszichológiai szempontból is ajánlható. Az evés nem puszta táplálkozás marad, hanem élvezet is lesz.

(Németből fordította: Koncz László)