Fiatal férfiak, akik sok transzzsírt fogyasztottak, rosszabbul szerepeltek egy szavak felidézésével végzett emlékezőtehetségi teszten, mint azok, akik alig ettek ilyen zsírt. A tanulmány során a naponta sok transzzsírt fogyasztók 12-21 szóval kevesebbet tudtak felidézni az átlagos 86 szavas eredményhez képest. A transzzsírok ronthatják az emlékezőképességet.