Ha egészségesebben szeretne étkezni, ideje beszerezni egy slow cookert, azaz lassúfőző edényt. Ez lehet az egyik leghasznosabb eszközünk a konyhában. Az étel nem ég le, nem kell kevergetni, megőrzi benne a zamatát. Az angolszász országokban régóta kedvelt eszköz, de néhány éve már nálunk is megkezdte hódító útját. Íme, néhány ok, amiért érdemes kipróbálni.

A húskészítés egyik legegészségesebb módja

Szomorú, de igaz tény, hogy a legfinomabb, például a grillezett húsételek a legegészségtelenebbek. Amikor a húst közvetlen hővel kezeljük, a benne lévő fehérjék és zsírok a hő hatására különböző káros anyagokat hoznak létre. Gyakori fogyasztásuk növelheti a rák kockázatát is. Aki mégis szeretne hetente többször is húst fogyasztani, annak érdemes megbarátkoznia a lassúfőzővel. A lassú, nedves hő gyengéden főzi a húst, káros anyagok képződése nélkül. Ráadásul puha, porhanyós is lesz.

Nem melegíti fel a konyhát

Meleg nyári napokon is ideális főzési technika, mivel jóval kevesebb hőt termel, mint a hagyományos főző- és sütőmasinák. Remekül elkészíthetők benne a friss zöldségek, zöldbab, tök, kelkáposzta vagy akár a kukorica is – szinten minden, ami a kertben terem, vagy amit a piacon találunk.

A lassúfőző nagyon energiatakarékos is. Annak ellenére, hogy 8-10 órán át működik, körülbelül harmadannyi energiát fogyaszt, mint amennyire ugyanennek az ételnek a tűzhelyen, egy óra alatt való elkészítéséhez lenne szükség.

Amikor hazaérünk, kész étel vár

Munkából hazaérve már nem kell a főzéssel foglalkozni. A lassú főzés nagy előnye a tervezésben lévő lehetőség. Este összeállítjuk az ételt, betesszük a hűtőbe, és reggel csak ki kell venni a főzőt és bekapcsolni. Mire hazaérünk, ott vár a finom házi koszt. Aki szereti a reggelit meleg zabkásával kezdeni, a lassúfőző annak is jó szolgálatot tehet.

Íme, néhány egészséges ajánlat

Almás pite – amaránt zabkása
8 adag (8xfél bögre)

Hozzávalók

• 5 közepes alma kimagozva, 2,5 centis kockákra vágva
• 15 nagy datolya, mag nélkül
• 1 ek őrölt fahéj
• ½ kk őrölt szerecsendió
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 narancs leve (kb. 4 ek)
• 2 csésze amaránt (vagy zabpehely, quinoa)
• 1 cs kókusztej
• 2 ½ cs víz

Kenjünk ki egy lassúfőzőt egy kevés kókuszolajjal vagy vajjal. Tegyük bele az összetevőket, a listán szereplő sorrendben. Főzzük alacsony hőfokon, egész éjjel – legalább 8 órán át. Tálalás előtt ízlés szerint ízesíthetjük például darabolt dióval, mazsolával, mézzel, szárított gyümölccsel vagy kókuszreszelékkel.

Nyári leves fehér babból, kelkáposztából, sonkatökből és kukoricából

Hozzávalók

• 50 dkg száraz fehér bab, egy éjszakára beáztatva, leszűrve
• 1 kis sonkatök felkockázva
• 1-2 cső kukorica leszemezve
• 1 marék kelkáposzta levél apróra tépkedve
• 1 hagyma kockára vágva
• 1 liter húsleves (vagy víz)
• só

Tegyük a hozzávalókat egy 4 literes főzőedénybe. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet, hogy kb. 2,5 cm-re ellepje a hozzávalókat. Lefedve főzzük nagy fokozaton 6-8 órát, amíg a bab és a tök megpuhul. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderlevéllel, reszelt parmezánnal, jó minőségű olívaolajjal ízesíthetjük.

Bárány, sárgabarack és olajbogyó tagine

A tagine marokkói specialitás, amely az elkészítéséhez használatos cserépedényről kapta a nevét. Remekül elkészíthető azonban lassúfőzőben is.

Hozzávalók

• 75 dkg báránylapocka kicsontozva, 2 cm-es kockákra vágva
• 4 sárgarépa kockákra vágva
• 1 közepes hagyma felkockázva
• ½ cs szárított sárgabarack felezve
• ½ cs kimagozott zöld olajbogyó
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 ek liszt
• 1 kk paprika
• 1 kk őrölt kömény
• ½ kk őrölt fahéj
• ½ kk őrölt gyömbér
• só, bors
• 1 cs kuszkusz
• A tálaláshoz aprított pisztácia, friss korianderlevelek, citrom cikkekre vágva.

A kuszkusz kivételével keverjük össze a hozzávalókat egy 4-6 literes lassúfőzőben, és öntsünk rá ½ csésze vizet. Fedjük le és főzzük, amíg a bárány és a zöldségek megpuhulnak (alacsony fokozaton 8 óra, magas fokozaton 5 óra). Tálalás előtt 10 perccel főzzük meg a kuszkuszt a csomagoláson leírtak szerint. Tálaljuk a bárányt a kuszkusz mellé, és díszítsük pisztáciával, korianderlevéllel és egy cikk citrommal.

H. Orsi